1张图片“大名鼎鼎的岐山臊子面，步骤虽多，但却很更容易，想自己动手做的朋友一定要试试。岐山臊子面的九个特点：厚、筋、光、煮、熟、汪、酸、辣、香，缺一不可。肉臊子，酸辣香；面条，厚筋光；素臊子，五色不能较少；臊子汤，煮稀汪。” 食材明细主料五花肉2斤大葱1根姜1块面粉500克鸡蛋1个碱面1/2小勺水适度豆腐1/2块木耳1把胡萝卜1/2根青蒜2棵辅料五香粉适度花椒粉适度桂皮1块大料2瓣生抽适度配料适度香醋适度盐适量其他口味其他工艺一小时耗时普通可玩性岐山臊子面的作法步骤1先准备好肉臊子所须要食材，五花肉、葱姜、桂皮、大料及五香粉、生抽、配料、香醋、盐。
2将五花肉肝廋分离托小丁。3锅里敲2两凉油，再行放进五花肥肉丁，煸炒出有油。4放进五花瘦肉，渐渐煸炒。5待肉炒出水分后，放进配料。
6放进葱段、姜片、桂皮、大漆。7重新加入五香粉1小勺，一点生抽。8重新加入比平时炒菜多2-3倍的盐。
9重新加入二两香醋，中小火 焖烧5-10分钟。10.关火后放进辣椒粉3大勺，配料静置可用。
（用不完的肉臊子可冷冻保存）11准备好面条所须要食材，面粉500克、鸡蛋1个、盐1小勺、碱面1/2小勺、水适度。12面粉中重新加入鸡蛋、盐和碱面，徐徐放入水。
13加热面团，略为软一点的面团较为筋道。14烫成团，盖盖醒30分钟。
15重复将面团烫平滑。16将面团分几份，分别擀出较半透明的大面片。17拉链。
18小块粗一点的面条，抖散才可。19打算素臊子所须要食材，豆腐1/2块、木耳1把、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、青蒜2颗。
20将胡萝卜、木耳、豆腐、青蒜切丁、鸡蛋摊成蛋皮托菱形块。21锅里敲少许油，煸炒胡萝卜。
22放进豆腐丁，炒至微黄。23放进木耳。
24重新加入花椒粉，一点生抽。25最后加一点盐调味。26凉油放进姜末和1勺五香粉，炒香，呛声进适度香醋。27重新加入热水火烧扯后，水煮。
28放进素臊子。29放进适度肉臊子。30马利亚一些蛋皮。
31关火后放进青蒜末，倒入在煮好的面条上才可。小窍门用不完的肉臊子可冷冻保存，一次多做到些，随不吃随取，很便利。
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